Cannelloni alla bolognese.

 IN ITALIANO PIù SOTTO.

De obicei pregatesc retete mai elaborate in week-end,cand am mai mult timp la dispozitie...Aceasta este una din ele si place tare mult familiei mele.

INGREDIENTE:
Pentru sosul ragù:
350 gr carne tocata de vita
150 gr carne tocata de porc
1 ceapa rosie
1 morcov
1 tija de telina
1 pahar cu vin rosu
700 ml passata de rosii
1 cutie de rosii cubulete
sare,piper
1 foaie de dafin.
Pentru sosul bechamel:
40 gr faina
50 gr unt
500 ml lapte
sare,piper,putina nucsoara.
Alte ingrediente:
220 gr cannelloni
150 gr parmezan ras + 8 linguri.

MOD DE PREPARARE:

Prima data pregatiti sosul ragù:
-curatati,spalati si tocati legumele marunt,apoi le puneti cu 5 linguri de ulei de masline intr-o oala cu fundul gros.Le lasati pana se inmoaie putin,dupa care puneti carnea tocata(vita +porc) si lasati pana se albeste apoi stingeti cu vinul si dupa ce s-a evaporat adaugati passata de rosii,rosiile cubulete si 700 ml apa.
-lasati sa fiarba la foc mic pana scade(2 ore circa),amestecati din cand in cand sa nu se lipeasca .La sfarsit potrivim de sare si piper,adaugam foaia de dafin si mai lasati 5-10 minute sa fiarba,dupa care dam deoparte.
Cand aveti sosul ragù pregatit va puteti apuca de sosul bechamel:
-topiti untul intr-o oala cu fundul gros,apoi adaugati faina si lasati pe foc 1-2 minute,apoi adaugati laptele si amestecati mereu sa nu se formeze cocoloase.
-lasati pe foc mic pana se ingroasa,apoi adaugati sare,piper si putina nucsoara,dupa care dati deoparte.                                                

-pentru umplutura amestecati 7 polonice de sos ragù cu 8 linguri de parmezan ras,apoi umpleti fiecare cannellone cu compozitia obtinuta.
Asamblare:
-ungeti o tava cu sos bechamel si putin ragù,apoi asezati cannelloni in tava.
-amestecati sosul bechamel ramas cu sos ragù si turnati in tava peste cannelloni,apoi presarati deasupra parmezanul ras.

                                                   
-dati la cuptorul incins la 200° timp de 35-40 de minute(pana se rumeneste frumos deasupra),apoi lasati sa se racoreasca 10 minute.
Pofta buna!!

IN ITALIANO:

Di solito nel fine settimana preparo cibi un po' più elaborati perché ho più tempo a disposizione...I cannelloni rientrano in questa categoria e piacciono tanto alla mia famiglia...

INGREDIENTI:
Per il ragù:
350 g macinato di vitello
150 g macinato di maiale
1 cipolla rossa
1 carota
1 costa di sedano
1 bicchiere di vino rosso
700 ml passata di pomodoro
1 scatola di pezzettoni
sale,pepe
1 foglia di alloro
Per la besciamella:
40 g farina
50 g burro
500 ml latte
sale,pepe,un pizzico di noce moscata.
Altri ingredienti:
220 g cannelloni
150 g parmigiano grattugiato+ 8 cucchiai.

PREPARAZIONE:

La prima cosa da fare e preparare il ragù:
-sbucciate,lavate e tritate le verdure,poi metteteli con 5 cucchiai di olio d'oliva in una pentola dal fondo spesso.Fatteli appassire un po' ,dopodiché aggiungete il macinato(vitello+maiale) e fatte rosolare finché la carne cambia colore,poi sfumate con il vino e una volta evaporato aggiungete la passata,i pezzettoni e 700 ml di acqua.
-fatte cuocere a fiamma bassa finché il sugo stringe(circa  2 ore),mescolando ogni tanto per non farlo attaccare.Alla fine aggiustate di sale e pepe,aggiungete la foglia di alloro e fatte cuocere per altri 5-10 minuti,poi togliete dal fuoco.
Quando il ragù e pronto,preparate anche la besciamella:
-fatte sciogliere il burro in un pentolino a fondo spesso,poi aggiungete la farina e fatte cuocere per 1-2 minuti,poi aggiungete il latte e mescolate spesso per evitare che si formino i grumi.
-fatte cuocere a fiamma bassa finché la salsa comincerà ad addensarsi,poi aggiustate di sale e pepe,aggiungete un po' di noce moscata e togliete dal fuoco.
Per il ripieno dei cannelloni mescolate 7 mestoli di ragù con 8 cucchiai di parmigiano grattugiato,poi riempite ogni cannellone con il composto.
Montaggio:
-sul fondo di una teglia spalmate uno strato di besciamella e un po' di ragù,poi sistemateci sopra i cannelloni.
-mescolate la besciamella rimasta con il ragù e versate il tutto nella teglia sopra i cannelloni,poi cospargete con il parmigiano grattugiato.
-infornate a 200° per 35-40 minuti(fino a quando sono ben rosolati di sopra),poi fatteli riposare 10 minuti prima di servirli.
Buon appetito!!!

Rulouri cu sunca,cascaval si sos bechamel roz./Rotolini con prosciutto,formaggio ed besciamella rosa.

IN ITALIANO PIù SOTTO.

 Daca va raman foi de lasagne,aceasta este reteta ideala..se fac repede,sunt foarte gustoase si pe placul tuturor,dar acum hai sa ne apucam de bucatarit.

INGREDIENTE:
10 foi pentru lasagne
10 felii de sunca
10 felii de cascaval
parmezan ras
PENTRU SOSUL BECHAMEL:
30 gr faina
30 gr unt
400 ml lapte
3 linguri passata de rosii
sare,piper
putina nucsoara.

 MODUL DE PREGATIRE:
-fierbeti foile de lasagne in apa fierbinte sarata, timp de 2minute,apoi le scoateti si le puneti  pe hartie de copt, sa se usuce.
Intre timp pregatiti sosul bechamel:
-puneti untul intr-o craticioara cu fundul gros,apoi puneti pe foc si cand s-a topit adaugati faina si lasati pe foc 1-2 minute,amestecand mereu,dar fara sa se coloreze.Acum dati craticioara de pe foc si adaugati laptele cald si passata de rosii,amestecand  cu o lingura de lemn.Puneti din nou craticioara pe foc mic si lasati sa fiarba pana incepe sa se ingroase,apoi potriviti de sare si piper si adaugati putina nucsoara dupa care dati deoparte.

 -luati acum cate o foaie de lasagne si presarati deasupra putin parmezan ras,apoi puneti o felie de sunca si una de cascaval,dupa care rulati.

-procedati astfel si cu celelalte foi de lasagne.

 -luati o tava (20X20 cm) si o ungeti cu un strat subtire de sos bechamel,apoi asezati rulourile unul langa altul.

 -puneti peste rulouri restul de sos bechamel si presarati parmezan ras dupa plac,apoi dati tava la cuptor,la 180° timp de 20-25 de minute sau pana cand se rumenesc frumos.

 -cand sunt gata le lasati 10-15 minute sa se racoreasca,apoi le serviti.

                                         

 Pofta buna!!!

IN ITALIANO:

Se vi avanzano fogli di lasagna,questa è la ricetta ideale....sono veloci da fare,molto gustosi e piacciono a tutti,però adesso mettiamoci a cucinare.

INGREDIENTI:
10 fogli di lasagna
10 fettine di prosciutto cotto
10 fettine di formaggio filante
parmigiano grattugiato
PER LA BESCIAMELLA:
30 g burro
30 g farina
400 ml latte
3 cucchiai passata di pomodoro
sale,pepe
un pizzico di noce moscata.

PREPARAZIONE:

-scottate i fogli di lasagna in acqua bollente salata per 2 minuti,scolateli ed adagiateli su carta da forno,p asciugarsi.
Nel frattempo preparate la besciamella:
-mettete il burro in un pentolino dal fondo spesso,fatelo sciogliere poi aggiungete la farina e fatte cuocere per 1-2 minuti,mescolando continuamente,senza farla colorare.Adesso togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il latte caldo e la passata,mescolando con un cucchiaio di legno.Rimettete il pentolino sul fuoco e fatte cuocere a fiamma bassa,finchè la salsa comincerà ad addensarsi,poi aggiustate di sale e pepe e aggiungete un pizzico di noce moscata,poi togliete dal fuoco.
-prendete un foglio di lasagna e spolverizzate sopra un poco di parmigiano grattugiato,poi mettete una fettina di prosciutto cotto e una di formaggio,quindi rotolate.
procedere allo stesso modo anche con gli altri fogli di lasagna.
-prendete una teglia(20X20 cm) e stendete sul fondo un pò di besciamella,poi appoggiate i rotolini uno vicino all'altro.
-stendete la restante besciamella sui rotolini e spolverizzate sopra parmigiano grattugiato a piacere,poi infornate a 180° per 20-25 minuti o fino  quando la superficie non sarà ben gratinata.
-lasciateli riposare 10-15 minuti prima di servirli.
Buon appetito!!!